Головна › Каталог товарів › Натуральний шоколад › Італійський шоколад Master Martini ›

Натуральний шоколад Аріба темні диски 54% від ТМ "Майстер Мартіні"

Name: Натуральний шоколад Аріба темні диски 54%, 1 кг
Brand: Master Martini
Price: 1100.00 UAH
Availability: InStock

Виробник Master Martini

Аріба "Чорний шоколад в дисках" - шоколад в дисках з вмістом какао-продуктів 54% і 60%.

Використовується для приготування цукерок, глазуровані поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, десертів, а також для приготування шоколадних прикрас.

Темперування шоколаду ручним способом:

Розтопити шоколад до температури 45 °С, перемішати до однорідного стану.
Вилити розтоплений шоколад на мармур 2/3 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °С.
Зібрати шоколад з мармуру в ємність з застигнувшою частиною 1/3 шоколаду.
Перемішати до температури 30-32 °С.

Рекомендації при темперуванні:

Під час темперування шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.
Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Схожі товари