Клейковина, 1кг

Клейковина суха пшенична (або глютен) – це повністю натуральний продукт, який здатний покращити якість тіста та готової випічки. Як покращувач клейковину необхідно додавати в невеликих кількостях. Рекомендоване дозування - 1-5% від маси борошна, або від 10 до 50 г на 1 кг борошна.

Для чого додають клейковину

щоб підвищити водопоглинальну здатність борошна;
покращити еластичність та розпушеність м'якішу;
підняти пружно-еластичні властивості тіста;
підвищити обсяг та формостійкість подових виробів;
збільшити термін зберігання борошняних виробів.
Суху клейковину використовують для приготування макаронних виробів, пельменів, вареників, хліба та іншої випічки.