Декстроза (моногідрат глюкози), Laped

Моногідрат декстрози (глюкоза) - це білий солодкий на смак кристалічний порошок без стороннього присмаку, добре розчинний у воді.
Декстроза виходить в результаті гідролізу крохмалю, одержуваного з різних джерел. Являє собою очищену і кристалізовану Д-глюкозу, що містить одну молекулу води. Декстроза міститься в організмі людини у вигляді цукру.
Декстрозу рекомендують використовувати при виготовленні морозива, заморожених десертів, кондитерських і хлібобулочних виробів (торти, бісквіти, цукерки, печиво, праліне, вафлі, хліб), а також напоїв.
Декстроза має знижений в порівнянні з цукром коефіцієнт солодощі - 30 проти 100.

Коли слід застосовувати декстрозу?
- коли ви хочете знизити солодкість і/або калорійність готових солодощів і напоїв;
- коли ви хочете отримати ідеально гладкий не закристалізований крем;
- при приготуванні айсинга або цукрової глазурі для збільшення гнучкості готових виробів;
- для створення ефекту прохолоди;
- для зниження показника активності води;
- у тому випадку, якщо потрібно домогтися ідеально гладкої структури готового виробу.

Декстроза розкриває горизонти для виробництва різноманітних десертів і покращує їх зовнішній вигляд:

• Підходить для виробництва спеціального харчування: спортивного, дієтичного та лікувального, а також різних біодобавок.
• Вироби, в які була додана декстроза, мають більш насичений смак і колір начинки, крім того, вони довше зберігають м'якість.
• Декстроза робить смак готових виробів і напоїв більш тонким, посилюючи їх аромат, при цьому не змінюючи і не заглушаючи його.
• При використанні в консервах-допомагає зберігає натуральний колір консервованих продуктів.
• Дуже рекомендується використання декстрози при виробництві морозива. Декстроза знижує температуру замерзання морозива, через що його структура стає більш приємною.